伊藤英子の未来設計～お好み焼き編～

伊藤英子です。

こんにちは。

伊藤英子、お好み焼きも好きです。

関西風も広島風も両方好きな欲張りな感じです。

そもそもざっくりしかこの区別が分かりません。

お好み焼きの未来設計、

九州風とか東北風とか出てくるのでしょうか？

なんで、関西という地方名と広島という県名なんでしょうかね？

素朴な疑問。

またしても、お好み焼きを調べてみました。

何でも調べるブログになります。

お好み焼きって鉄板焼きの一種で

日本の料理なんですね。

確かに、伊藤英子が海外に行っても

お好み焼きを現地料理として見たことはないですね。

水に溶いた小麦粉を生地として、野菜や肉、魚介などを具材にして

鉄板でやいて、調味料をつけるのがお好み焼きだが、

焼き方や具材は地域によって差が見られる。

そうですよね、○○風がありますもんね。

お好み焼き類の起源は、安土桃山時代の千利休が作らせていた

「麩の焼き」であるといわれている。

その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、

味噌の代わりに餡を巻いて作る「助総焼き」が生まれる、

明治時代には「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれた。

関東大震災の際には主食的位置を占め、大正から昭和にかけて

ウスターソースを使用する「もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が

食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。

コンニャクや豆の具を入れ醤油で味付けして食べる「ベタ焼き」などが誕生し、

それが各種鉄板料理へと派生、「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展したといわれる。

大正末期には、神戸でにくてんが食べられており、これは生地の上に様々な具を載せて焼き上げたものであり、お好み焼きはこの延長線上にある。

戦前までは、「洋食焼き」「一銭洋食」などと呼ばれ、

小麦粉を水で溶き鉄板に円状に広げ、その上にネギや天かすなどを載せて焼く

「のせ焼き」が主流であり、子供のおやつのようなものであった。

と調べていたら意外といろんな歴史がある。

伊藤英子、また学びました。